Mijn minst favoriete fruit is toch wel meloen, maar de structuur van watermeloen vind ik echt top. De smaak ook hoor, maar ik ben gewoon geen enorme fan. Toen ik laatst voor het eerst deze salade maakte was dit gelijk een succes. Ik maakte en lekkere dressing bij en er zitten zelfs aardbeien in. Klinkt misschien als een gekke combi, maar dit is ook echt lekker. Ik ga nu snel het recept voor deze watermeloensalade met pistache & feta met je delen!
Het recept
Watermeloensalade met pistache & feta
4
personen15
minutes20
minutesAls bijgerecht is ie voor 4-5 personen. Ik at 'm samen met iemand als maaltijd met een lekker stokbrood met kruidenboter ernaast.
ingrediënten
400 gram watermeloen, in blokjes
150 gram cherry tomaatjes, in 4en
4 mini komkommers, in plakjes
100 gram aardbeien, in stukjes
100 gram feta, verbrokkeld
50 gram gezouten pistachenoten, grof gehakt
3 takjes basilicum, fijngehakt
1 kleine rode ui, in halve ringen
- Dressing:
1,5 el olijfolie
1,5 el (dragon)azijn
1 el honing
1 el limoensap
1 tl mosterd
1/2 teentje knoflook, geraspt
Peper & zout
Extra optie: wat balsamico stroop
Stappen
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een potje en schud dit goed door elkaar.
- Alle verse ingrediënten kunnen bij elkaar. Hussel dit door elkaar samen met de dressing. Maak af met nog een beetje balsamico stroop en de pistachenoten. Eet smakelijk!
Notities
- Mocht je het iets van tevoren willen maken. Wacht dan met de dressing, feta en pistache. Doe dit erop vlak voor je het gaat eten.
Salades
Nog voor ik dit recept deelde had ik net een artikel gemaakt met 10 van mijn lekkerste salades erin. Ik kan heel erg aanbevelen om daarin ook even een kijkje te nemen. Van tomatensalade tot pastasalade en van witlofsalade tot Griekse rijstsalade. Klik hier om te bekijken!
Opslaan?
Wil je het recept voor deze watermeloensalade met pistache & feta opslaan? Dit kan makkelijk met onderstaande foto via Pinterest! Pin ‘m op je favoriete bord zo kun je ‘m snel terugvinden. Vind je het leuk om een kijkje achter de schermen te zien? Volg mij dan op Instagram. Daar deel ik geregeld videobeelden van hoe ik iets maak. Zoek op @eefsfood, dan kun je mijn account heel gemakkelijk vinden. Of klik gewoon hier, dan kom je er ook!
